今日、いつもの本屋さんに行ったら、出てました「ランチパスポート」。
２年ぐらい前に紹介をしましたが、その後見かけないので、終わりかな？と思っていたら、続いていたのですね。表紙を見たら、「voi.7」となっているので、私の見落としか、田舎なので本屋さんが仕入れなかったのか・・・・
他に「もってこい！長崎」というのがあり、「ランチパスポート」は長崎が主。「もってこい！長崎」は諌早、大村、雲仙が中心でこちら方を手に入れたいのですが・・・
「ランチパスポート」を見ると、諌早、島原方面に行って見ようかと思う店があったので、本代が１０００円程度などで、３，４軒回ると元は取れます。有効期限を見ると、２０１９年４月２７日～７月２７日までなので、ゆっくり回ることにします。ご報告は後日。
パインティールファームさんに行ったのは一年ぶり。ご夫婦二人＋αの少人数で、牛のお世話、チーズ作りと忙しく、土曜日と日曜日しか開店をしていないので、なかなか行けませんでした。
先週の火曜日の長崎新聞を読むと、パインティールファームさんで作っている「育てるチース」が第五十回県特産品新作（県主催）で最優秀賞を取られたとかで、どんなんかなと思って、行って見ました。
相変わらず、みなさんお元気ですね。
入ったところに、商品が並んでいて一番左の上の方に「育てるチーズ」が置いてありました。
お店に行ったのが１１時１５分頃ですが、１１時開店にもかかわらず結構なお客さん。
右の写真、多分「プレミアムピザ」だと思いますが、大きなチーズを削って左のお皿にかけていましたが、あまり美味しそうなので、注文したお客さんに「写真いいっすか」と、歳とったら図々しくなるものなるもので、それでも「どうぞ」。
さて、用事があったので「育てるチーズ」と他２点ほど買ったら、保冷バックに入れてもらえました。
いよいよ「育てるチーズ」の箱を開けると、右のようにチーズが入ったパック。
なんと、白いお肌でしょう。ウチのカミサンのお肌と比べれば・・・
で、後はふたを箱の下に敷いて、チーズの入ったパックをそのまま箱に入れ、蓋を閉めるだけ。
１０日ほどで熟成が進み少し酸味とコクがでる、と。ここで、塩水でチーズをまるごと優しく洗いペーパータオルで水分を拭きます。３日に一度行うのがベストだそうです。
２０日目、さらに熟成が進み、まったりとした口あたりに変化するそうです。
お店屋さんで買えば早いのですが、野菜にしたって自分が作ったものが一番美味しい。
なお、箱の横には「大切に育ててください。」「のびのびと育ててください。」「たのしく育ててください。」「おいしく育ててください。」と書いてありました。なんとなく、子供を育てるのと一緒ですね。
製品については、通販もしているようで、「パインティールファーム」で検索してください。
２年ほど前だったか、友達んちに行ったら、上のようなぬか漬け桶がありました。
もともと碁盤屋さんで、碁盤作りだけでは生活ができないとかで、ぬか漬けの桶を作ったとか。
ネットで注文しようかと思ったら、「只今、製造中止しております」。
それから１年、なにげにネットを見ると、注文を受け付けているではありませんか。樽は超特大、特大、大、中とあり、ウチは２人暮らしだから一番小さい中を注文。
しばらくしたら、メールが来て「２ヶ月ほどお待ちください」。
着いたのが、一月下旬。ぬかは付いているものの、これは足しぬかで、ぬか床を作るのも、捨て野菜などを入れて作るので面倒くさく、時間がかかるので、ネットで捜したら、京都の料亭で発売している、発酵済み熟成ぬか床（少々お高くはありましたが）を購入。これなら購入して即使えます。
用意がととのったので早速漬けましたが、ここで大間違い。浅漬けは、漬けるものを深く、ではなく、浅い所に漬けるものだと思っていました。本当にバカな私。
もっとも、以前、料理学校の先生と話をしていると、「落としぶたをして下さい」と言ったら、持ってたふたを床に落とした生徒がいたとか。それに比べれば、私の方が、まだましでしょう。
と、最初の日は人参、昆布、ゆで卵が美味しいとかで漬けてみました。はやり、ぬかが良いせいか、私の漬け方が良いせいか、どれも美味しく、特に半熟卵はベリーグーでした。
次の日は、大根、カブ、シイタケ（焼いて食しました）、昆布、ミニトマトを試しましたが、ミニトマトは漬け方が足りなかったのか、塩ずりした方がいいかなと。
で、次の日が大根、カブ、エリンギ、ウズラの卵、アボガド、昆布、芽キャベツですね。
巻キャベツは漬け方が足りず、アボガド、ウズラの卵は良いお味でした。もちろん旬の大根、カブも良いお味でした。ウズラの卵は酒の肴にピッタリみたい。私は酒は飲みませんが・・・・
エリンギは、近所にキノコ屋さんの工場があるので、買って来ましたが歯ごたえが面白く、というところでした。なお、エリンギは腹の弱い人は生食は避けてくれと、キノコ屋さんの張り紙に書いてありましたので注意して下さい。
キュウリ、ナスも考えたのですが、旬のものをと思っていたので、これは夏のお楽しみ。
この次漬けるものですね、もちろんカミサンですよ。
漬け桶は「松川碁盤点」でググるとヒットするかと思います。なお、漬け桶は、霧島杉で作っているので、自然に水が蒸発し、面倒くさい水抜きはしないで良いそうです。
下は今日の長崎新聞です。
ローソンがベーカリーやスイーツのアイディアを募集し、長崎西高生が優秀作品に選ばれたそうです。
作品は「キリシぱん」と「びわとみかんのカステラロールケーキ」。
「きりしパン」は長崎県の世界遺産の「長崎と天草地方の潜伏キリシタン関連遺産」の構成資産がある五島にちなんだもので、かんころもち、長崎産のみかん、五島灘の塩を使った生地をグレープコーチングしたもの。
で、なんで「キリシぱん」にしたのか暫し考えたら、「キリシタン」と「キリシぱん」のオヤジギャグですね。多分。
「びわとみかんのカステラロールケーキ」は、生産量全国一位の「びわ」と、五位の「みかん」を使ったもので、回りをカステラ風生地で囲んであります。
買いながら、ヒョッとみると噂の「悪魔のトースト」と「悪魔のパン」があるではないですか。前に「悪魔のおにぎり」を紹介しましたが、今や売れ行きトップだとか。で、思わず買っちゃいました。なんとなく、二匹目のドジョウを狙った感じもあるのですが・・・・
「悪魔のパン」は「天かす・あおさ・天つゆ入りソースパン」。「かつお節香る！！」と書いてありますが、確かに包みを開けると、かつお節の香りがしました。
「悪魔のトースト」は「たっぷりチーズのシュガートースト」と書いてあり、「天かす・青のり・天つゆはあくまで入っておりません！！」の注意書き。
２，３日前、特定健診で「痩せなさい」と言われましたが、食してみなくては比較ができないので食べてみました。反省しながらも・・・完食。
下は、包みの後ろにかいてある「長崎県立長崎西高等学校」の皆さんと、商品の紹介です。
食べてみたら「悪魔のパン」「悪魔のトースト」は大人の味。長崎西校の生徒の作品は「青春の味」がしました。なにしろ、長崎西校には片思いの女の子がいましたから。久しぶりにあの日の頃を思い出しました。
「ゴルゴサーティン」ではありません。「ゴルゴサーディン」です。
入れ物は左のようにゴルゴ１３愛用の自動小銃「M16」を思わせる入れ物。開けると、上の写真のように３コのゴルゴ１３が描かれたパッケージに、「サーディン」が入っています。「サーティン」ではなく「サーディン」です。「オイルサーディン」の事です。
缶詰を取り去ると「ゴルゴサーディン」の鋭い目がアナタを見つめています。
ビッグコミックの１２月１０日号ですが、「ゴルゴ１３」が連載５０周年を迎えたそうで、そのために「キングオスカー×ゴルゴ１３」のコラボパッケージと言うことで、「ゴルゴサーディン」が登場したそうです。なんとなく、オヤジギャグみたいですが・・・
詳しくは→こちらをクリック
こちらは「ムンクの叫び」ではなく、「ムーチョの叫び」です。「ムーチョ」と言えば「カラムーチョ」で有名な湖池屋のポテトチップス。こちらが表。
こちらが裏側。
左右の横から見たところですが「ムンク展」が気になりますね。
箱の中にポストカードが入っていて、１０月２７日～１月２０日まで、東京都美術館で「ムンク展」が開催されていて、「ムンク展ー共鳴する魂の叫び」公式コラボレーション商品だそうです。「ムーチョの叫びカラムーチョ ホットチリ味」「ムーチョの叫び すっぱムーチョ さっぱり梅味」が入っています。
一箱に６つの小袋が入っています。
上の二つの商品については、雲仙市では手に入りません。十数軒、コンビニとストアーを回りましたが、ありません。東京の４０年前の元彼女から送ってもらいました。
お店屋さんを回っていると下のような本がありました。「週刊文春」ですが、赤丸印のところ「ローソン限定」と書いてあります。
現在、週刊誌の売り上げが落ちているそうです。これも、ローソンさんと週刊文春さんとの戦略かな。中身は、おじさん向けの昔懐かし写真、記事が主でした。
以前から話題になっていた、ローソンの「悪魔のおにぎり」。ちょうど用事があって、ローソンのそばを通っていたら思い出したので買って来ました。
ちょうど３コほど残っていて、３コ買って来ましたが、１０コ残っていたら、何個買っきたのかな？
いまや、コンビニの主力商品のひとつ「おにぎり」。とくに、ツナマヨが定番になっているようですが、これ、「ツナ」と「マヨ」を「おむすび」に入れるとなったら、一時代前だったら「そんな冗談、よしこさん」。（先代、林家三平さんがよく使ったダジャレです。一番忙しいときは、楽屋から出て一言「そんな冗談、よしこさん」と言って楽屋へ引っ込んでいましたが、お客さんは、それで大満足）。
で、このツナマヨを思いついた開発担当者、子どもがごはんにマヨオネーズをかけて食べたのをみて、思いついたそうです。詳しくは→こちらをクリック。
帰りがけ、いつものセブンイレブンにいったら、こちらはスイーツで、「いちど食べるとくせになる」と書いてあったので、ついでに買って来ました。
「悪魔のおにぎり」は、「天かす、青のり、天つゆ入り混ぜごはん」で、税込みで１１０円。
「悪魔のおにぎり」の狸の絵は「あくまでタヌキくん」と書いてありますが、「あくまで」と「悪魔」のダジャレでしょう。なお、ポンタ君と良く間違われるそうです。
スイーツの方は
こくても
いちど食べると
くせになる
ちいさな幸せ
で、最初の文字だけ読むと「こいくち」、になります。「悪魔のおにぎり」に比べると、インパクトが少し弱いかな？
さて、今からまだまだ新製品が出てくるとは思いますが、やはり一番美味しいおにぎりは、おいしいお米と、とんがった味がしない塩を使ったおにぎりだと思うのですが、歳のせいですか。遠足の時、母が握った、おにぎりの味を思い出します。
夏の終わりの、いつもの風景です。
著者は、浄土真宗東本願寺派緑泉寺住職さん。「私は『料理僧』を名のり、食を通して仏教の教えを伝える活動をしているお坊さんです。」という方です。
お寺の料理と言えば「精進料理」ですが、「精進料理とは、日本においては歴史的に、禅宗の修行の中で重視され、肉や魚のみならず、加えて野菜の中でも、煩悩を刺激する（精ををつける）と言われる『ねぎ』『にんにく』『らっきょう』などをつかわない、修行僧が修行でいただく料理をいいます。
また、精進料理ではつくるとともに、それをいただくことも、修行であるとされています。」ということで、コンビニで半分調理をしている物を加熱して作るのとは、全然違います。
で、ですね大事なことですが、「・・・奈良の時代から、職業別に平均寿命を見てゆくと、最も長寿者である職業が、常にお寺のお坊さんであることをご存じでしょうか。」ということです。
で、私、先日の血液検査で中性脂肪の基準範囲が、男性４０～２３４のところ、３５１。お医者さんから、こってりしぼられました。
ということで、本屋さんを捜したら、上の本があったので買ってしまいました。一応読んで、簡単そうな料理を作ってみました。「納豆おやき」と「豆腐マヨネーズ」。
左が「納豆おやき」の材料
・ひきわり納豆１パック
・スライスチーズ二枚
・薄力粉４０㌘
・牛乳１／４カッブ
・塩少々
・サラダ油小さじ２（ウチのカミサンがサラダ油は使わないので、オリーブオイルにて代用）
・青のり適量
右が「豆腐マヨネーズ」の材料
・絹ごし豆腐１／２丁
・リンゴ酢大さじ１（普通の酢でも可）
・塩、こしょう、からし少々
・オリーブオイル大さじ２
分量については正確に。初めて作るときの基本です。
「納豆おやき」の作り方
１ ボウルに薄力粉と牛乳を入れ、納豆を加えてよく混ぜる、塩を入れ、スライスチーズを手でちぎって加える。（かなり粘ります）
２ 弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、ボウルの中身を好みの枚数に分けて流し入れて焼く。
３ 表面に気泡が浮いてきたら裏返し、さらに２分ほど焼き、好みで青のりをふりかける。
「豆腐マヨネーズ」の作り方
１ 豆腐は水気をきり、こし器でよくこしてボウルに入れ、酢、塩、こしょう、からしを加えて混ぜる。
２ １に少しずつオリーブオイルを加え、泡立て器でかき混ぜる。
と、まあ簡単なものですが、精進料理ですから、心をこめて作りました。一応。
考えれば、戦後はカロリーを取れ取れで、次は添加物等への関心、そして今や健康志向。
飽食の現代、精進料理もいいのではないかと、心を込め、しっかりと噛みしめ、いただきました。
味ですね。精進料理の味です。薄味ですがコンビニの弁当と違って、素材の味が良く分かりました。一回は、お試しを。もし、まずいと思ったら、アナタの腕が悪く、心がこもっていないからです。
この暑さで、少しスタミナをつけようかと、ウナギを買いにいったら３ヶ月～４ヶ月前が２０００円、先月が２５００円に値上げ、そして今日が２８００円。
でもって、ウナギは高いので豚さんで我慢しましたが、なんとしても、ウナギが食べたいので、タレだけはウナギのタレを買ってきました。
材料はタレと豚肉。豚肉には塩、コショウはしません、ウナギも塩、コショウはしません。ここは同じです。
フライパンで炒めれば早いのですが、せめて気分だけでもということで、ウナギと同じように焼きました。強火の遠火ですね。
カミサンが又行方不明で、コンビニに行ったら、ペヤングが３種類置いてありました。やきそばといったら、結婚以来数十年食べていません。なにせ、カミサンの食事制限がやかましいので、ですね。
で、「超超超」「超」「普通」がありますが、「超超」があっても良いじゃないですか？次男坊はどこにいったのでしょう？（写真は写し方が悪く、「超大盛」の方が大きく見えるようですが、「超超超」の方がかなり大きいです。）
なお、「超超超」は注意として「１日１食までにして下さい。カロリー摂取基準を上回る恐れがあります」だって。カロリーは２１４２カロリーですよ。
ということはどうでもよく、せっかくなら、「超超超」でも食ってみようかと、買ってきました。
内容量が４３９㌘（めん３３０㌘）。で、私、疑り深いので測ってみたら、外側を剥がした状態で３９６㌘。あ、ソースと、かやくと、ふりかけとを忘れたと思って一緒に測ったら４８０㌘。
中を開ければ、２つに分かれ。かやくを入れて、お湯を線の所まで大量にいれて、待つこと３分。
重いので、湯切りをするのは大変だなと思ったら、ちゃんと湯切り口があり、さすが繊細さと忖度の日本人。
湯切りの時は、かなり重く、小さい子供一人では絶対させないように。お湯でやけどします。
こう、分量が多いと、ソースを全体にまぶしていくのは大変でした。食べるのも大変でした。
これですね、一人では食べないように、家族みんなで仲良く食べるようにして下さい。経験者は語る、でした。
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