「六兵衛茶屋」～雲仙市千々石町

「ろくべえ」、「六兵衛」。私、長崎市という中途半端な小都市に生まれたので、こ

の料理、食べた事がありませんでした。対馬にも同じ「ろくべえ」があるらしいので

すが、対馬にいた四年間、食した事がありません、何故だったのかな？

千々石に「六兵衛茶屋」という食堂があります。

入口ですが、雰囲気ありますネ。食べるところは左の奥の方です。

　

何気なく、入口に、米の生産者が書いてありますが、これだけで、こだわりのお店

だと分かります。土産物が置いてありますが、懐かしき、はったい粉、「ろくべえ」

の原料の芋の粉。

　

メニューです。左が、ランチメニュー。「ランチ六兵衛定食」と「ランチ六ちゃん定

食」があり、「どう違うの？」と聞くと、「六兵衛」は、サツマイモ１００％。「六ちゃん」

は、店のオリジナル商品で、六兵衛より癖が少ないという事でした。「六兵衛」

は、つなぎを入れていないので、ブツブツと切れています。多分「六ちゃん」は、つ

なぎが入っているのかな？

　

「ろくべえ」は、サツマイモを薄く切って、乾燥させ、それを粉にしておいて、食べる

時、水とこね合わせ丸めておいて、薄い鉄板、トタン等に穴を開けたもの上に、

押し付ければ、ウドンのように出てきます。（下の右の写真）

これを、蒸すか、そのまま沸いたお湯の中に入れて茹であげます。

さて、「六兵衛」の由来ですが、メニューのうらには、「六兵衛とは、今から約２２０

年前の寛政４年（１７９２年）の島原普賢岳大噴火により、大飢饉にみまわれた際

島原の名主である六兵衛さんが、考案し作られました。」とあります。

「聞き書き　長崎の食事～農文協刊」には、「昔、島原一帯を襲った天保の大飢

饉（天保四年）のときに、名主であった六兵衛という人が考え出した保存食だとい

われている。」とあり、何れにしても、「六兵衛」という人が考えた保存食でしょう。

　

私が頼んだ「ランチ六兵衛定食」です。

ご飯は、当日は普通のご飯、わかめご飯、混ぜごはん。六兵衛の他に、ふっくら

卵焼き、ジャガイモの油揚げ、大根と椎茸の煮染め、なんとかお餅、おまけに、ご

飯のお供、柚ミソがついていて、これはおいしく、お土産に売ってあったので買っ

て来ました。

食後のコーヒーですね。セルフサービスで無料。忙しい時は提供できないそうで

す。「ポーションは一個１０円です」と書いてありましたが、ポーションとはナンデシ

ョウ・・・聞き忘れました。コーヒーの飲み残しは１００円。ただし「自己申告で」。何

となく店主さんの人柄が分かります。

　

昼時か、お客さんが次々とやって来ました。

場所は、千々石町の橘神社から小浜方面へ少しいったところです。田んぼの中

にありますから、すぐに分かります。是非一度、島原の郷土食を味わってみてく

ださい。お味ですか？郷土料理の味で、おいしかったですよ。六兵衛は、ウドンと

も、蕎麦とも違って独特の感触です。