イベリコ豚を買いに~野地秩嘉著
イベリコ豚、2006年頃、ドングリを食べる豚ということで、ブームになったようですが・・・・
私も、どんなものか、お取り寄せしてみました。きっかけは、コンビニで買った、お好み焼。
ラベルを見たら、「イベリコ豚のおこのみ焼」の文字。
どこかで、聞いた名前だと思っていたら、本が出ていて、それで何となく覚えていたのです
が・・・・・
豚というと、残飯を食べている豚舎を思い出し、あまり清潔な印象はなく、「豚に真珠」「豚
野郎」「豚もおだてりゃ木に登る」「豚小屋のような部屋」とか、あまり良い言葉には使われ
ていません。
ステーキを食べに行くと言えば、喜びますが、トンカツを食べに行くと言っても、あまり喜ぶ
者はいないのですが、この「イベリコ豚」、こんな所で飼われて、東京ディズニーランドが20
個ばかり入る森の中に、数百頭を放牧しているそうです。
なお、ドングリを食べているそうですが、日本のドングリとは違い、本によれば「渋みもあっ
たけれど、中身の味は生のカシューナッツと言える。」という感じだそうです。
本を読んで、どんな、お肉か近くの店を捜しましたが、ありません(田舎だから)。諫早の大
型スーパーに行ったらようやく置いてありました。
ところが、イベリコ豚にもいろいろあって、最高級が、純イベリカ種のベジョータ。あと、イベ
リカ種のセボ。ドングリの収穫量が少ないため選出されず、ドングリでなく、大麦、小麦を与
えたもの。もう一つは、イベリコ豚とデュロックの交雑種(純イベリカ種メス×と純デュロック
種オス)。
という事で、最高級のイベリコ豚のベジョータとは、如何なるものかとお取り寄せしました。
なお、イベリコ豚といえば、生ハムが有名らしく、これも一緒にお取り寄せ。一番上の写真
です。高かったです。ただ、生ハムの塊(原木といいます)は十万程度します。
少し、「イベリコ豚を買いに」に移りますが、作者はイベリコ豚に興味を持ち、スペインに行く
事になりますが、丁度、出発直前、宮崎県で口蹄疫が発生し、見学は断られますが、どうし
てもスペインにいって、取材したく
「その時だった、ふいに、直感した。
『そうか、そうだったのか』
『買えば良いんだ』と思った。
という事で、買いに行くなら、見学(取材)もできるだろうと、一頭買うなら、ミエミエですから、
二頭の買う事にし、今度はOKと言うことで、スペインへ行き、見学(取材)しますが、買った
二匹の豚をどうするか。もちろん輸入するときは、解体されてきますが。
ここで、考えたのが、精肉はいろいろ問題があるので、加工して売ることに。ただ、著者は
業者ではなく、著述業が本職。
という事で、あちらこちら、熱意を持って、販売促進の担当、製造担当、販売と管理担当と
お願いをし、「イベリコ豚ベジョータのウデ肉を使ったスモークハムを作り、売る。」ことに。
「イベリコ豚にあうために行動を起こしてから4年過ぎた。」という事ですが、後半は起業す
ることの如何に難しいことかが書かれています。結局は、熱意と人の繋がりですね。
さて、左がイベリコ豚ベジョータの生ハム、右が某コンビニの生ハムです。部位が違うの
で一概に言えませんが、まあ、食べて見て、「肉食系男子」と「草食系男子」の違いですが、
やはり、イベリコ豚は旨かった。これでビールが飲めたら・・・・・
イベリコ豚の生ハムの方は、酸化を防ぐためでしょう、一枚一枚、フイルム状のもので、区
切られていました。
お取り寄せについては、カミサンには内緒で、生ハムの方は、十分ばかり室温に戻せば良
いのですが、ロースは冷凍してあり、戻すのに少し手順があり、まだ、冷凍庫の奥に隠して
あります。近頃、カミサンのお出かけが少なく困っています。
今日、息子の嫁さんのお父さんからお中元が届いて、開けてみると、「沖縄あぐー」でした。
14世紀に中国から琉球王国に渡来した豚。戦後の混乱で数が激減したものを、「アグー」を
愛する皆さんが、よみがえらせたそうです。冷蔵庫は豚さんだらけです。
雲仙には「雲仙豚」、諫早にも、米で育てた「諫美豚」があるそうです。黒豚も有名ですが、
どれが旨いのか?ただ、肉食についていえば、西洋の方が歴史が長いので・・・・
いろんなペットを飼うのが流行っているようですが、豚さんは如何。NHK「あさイチ」のマスコ
ットも、豚さんですよ。
グルメを自称される方、「イベリコ豚を買いに」。お読みください。豚に対する考え方が変わ
ってきます。
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コメント
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私が、このブログを記事をツィートしたら、それを更に、小学館文芸編集部が、ツィートしてくれましたよ。
そして、イベリコ豚の放送日時をお知らせいただきましたので、それをコピペしました。ご参考に!
小学館文芸編集部
@sgkbungei 話題の食ノンフィクション「イベリコ豚を買いに」著者野地秩嘉さんがJ-WAVE RADIO DONUTSさんに出演します。7月19日(土)10時10分より。LIFE IS A GIFTのコーナーです。ぜひ聴いてみてください。
投稿: むさしの想坊 | 2014年7月17日 (木) 22時33分
PRありがとうございます。
J-WAVE RADIO 、長崎では放送していないみたいですが、ネットラジオであるのかどうか、調べて見ます。
投稿: sgikan | 2014年7月17日 (木) 22時59分