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2014年7月16日 (水)

イベリコ豚を買いに~野地秩嘉著

Photo

イベリコ豚、2006年頃、ドングリを食べる豚ということで、ブームになったようですが・・・・

私も、どんなものか、お取り寄せしてみました。きっかけは、コンビニで買った、お好み焼。

ラベルを見たら、「イベリコ豚のおこのみ焼」の文字。

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どこかで、聞いた名前だと思っていたら、本が出ていて、それで何となく覚えていたのです

が・・・・・

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豚というと、残飯を食べている豚舎を思い出し、あまり清潔な印象はなく、「豚に真珠」「豚

野郎」「豚もおだてりゃ木に登る」「豚小屋のような部屋」とか、あまり良い言葉には使われ

ていません。


ステーキを食べに行くと言えば、喜びますが、トンカツを食べに行くと言っても、あまり喜ぶ

者はいないのですが、この「イベリコ豚」、こんな所で飼われて、東京ディズニーランドが20

個ばかり入る森の中に、数百頭を放牧しているそうです。


なお、ドングリを食べているそうですが、日本のドングリとは違い、本によれば「渋みもあっ

たけれど、中身の味は生のカシューナッツと言える。」という感じだそうです。

Img_20140716_0001

本を読んで、どんな、お肉か近くの店を捜しましたが、ありません(田舎だから)。諫早の大

型スーパーに行ったらようやく置いてありました。

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ところが、イベリコ豚にもいろいろあって、最高級が、純イベリカ種のベジョータ。あと、イベ

リカ種のセボ。ドングリの収穫量が少ないため選出されず、ドングリでなく、大麦、小麦を与

えたもの。もう一つは、イベリコ豚とデュロックの交雑種(純イベリカ種メス×と純デュロック

種オス)。


という事で、最高級のイベリコ豚のベジョータとは、如何なるものかとお取り寄せしました。

なお、イベリコ豚といえば、生ハムが有名らしく、これも一緒にお取り寄せ。一番上の写真

です。高かったです。ただ、生ハムの塊(原木といいます)は十万程度します。


少し、「イベリコ豚を買いに」に移りますが、作者はイベリコ豚に興味を持ち、スペインに行く

事になりますが、丁度、出発直前、宮崎県で口蹄疫が発生し、見学は断られますが、どうし

てもスペインにいって、取材したく


「その時だった、ふいに、直感した。

『そうか、そうだったのか』

『買えば良いんだ』と思った。


という事で、買いに行くなら、見学(取材)もできるだろうと、一頭買うなら、ミエミエですから、

二頭の買う事にし、今度はOKと言うことで、スペインへ行き、見学(取材)しますが、買った

二匹の豚をどうするか。もちろん輸入するときは、解体されてきますが。


ここで、考えたのが、精肉はいろいろ問題があるので、加工して売ることに。ただ、著者は

業者ではなく、著述業が本職。


という事で、あちらこちら、熱意を持って、販売促進の担当、製造担当、販売と管理担当と

お願いをし、「イベリコ豚ベジョータのウデ肉を使ったスモークハムを作り、売る。」ことに。


「イベリコ豚にあうために行動を起こしてから4年過ぎた。」という事ですが、後半は起業す

ることの如何に難しいことかが書かれています。結局は、熱意と人の繋がりですね。


さて、左がイベリコ豚ベジョータの生ハム、右が某コンビニの生ハムです。部位が違うの

で一概に言えませんが、まあ、食べて見て、「肉食系男子」と「草食系男子」の違いですが、

やはり、イベリコ豚は旨かった。これでビールが飲めたら・・・・・

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イベリコ豚の生ハムの方は、酸化を防ぐためでしょう、一枚一枚、フイルム状のもので、区

切られていました。


お取り寄せについては、カミサンには内緒で、生ハムの方は、十分ばかり室温に戻せば良

いのですが、ロースは冷凍してあり、戻すのに少し手順があり、まだ、冷凍庫の奥に隠して

あります。近頃、カミサンのお出かけが少なく困っています。


今日、息子の嫁さんのお父さんからお中元が届いて、開けてみると、「沖縄あぐー」でした。

14世紀に中国から琉球王国に渡来した豚。戦後の混乱で数が激減したものを、「アグー」を

愛する皆さんが、よみがえらせたそうです。冷蔵庫は豚さんだらけです。


雲仙には「雲仙豚」、諫早にも、米で育てた「諫美豚」があるそうです。黒豚も有名ですが、

どれが旨いのか?ただ、肉食についていえば、西洋の方が歴史が長いので・・・・

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いろんなペットを飼うのが流行っているようですが、豚さんは如何。NHK「あさイチ」のマスコ

ットも、豚さんですよ。

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グルメを自称される方、「イベリコ豚を買いに」。お読みください。豚に対する考え方が変わ

ってきます。





 

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コメント

私が、このブログを記事をツィートしたら、それを更に、小学館文芸編集部が、ツィートしてくれましたよ。
そして、イベリコ豚の放送日時をお知らせいただきましたので、それをコピペしました。ご参考に!

小学館文芸編集部
‏@sgkbungei 話題の食ノンフィクション「イベリコ豚を買いに」著者野地秩嘉さんがJ-WAVE RADIO DONUTSさんに出演します。7月19日(土)10時10分より。LIFE IS A GIFTのコーナーです。ぜひ聴いてみてください。

PRありがとうございます。
J-WAVE RADIO 、長崎では放送していないみたいですが、ネットラジオであるのかどうか、調べて見ます。

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