葬式に思う その１～昔の葬式の料理

昨日はお休みしましたが、近所の方の葬式があり、同じ班だったので、通夜の受付け係。

近年、斎場があちらこちらにでき、葬儀が随分楽になりました。田舎では、昔は斎場が無か

ったので、自宅での葬儀。これは大変でした。

打ち合わせ、天気を見ながら、テントを張るかどうかの話し合い、受付の準備、場合によっ

ては司会進行。

今は、ほとんどの斎場が、受付はカードに書いてもらいますが、昔は記帳用の帳面があり、

私も随分係をやりましたが、「字が下手やっけん書いとって」という事で、代筆を頼まれまし

たが、弔問客の方が多いと大変でした。

もっとも、受付の後の方では、酒でも飲んで、世間話。こんな事で良いのかと思いましたが

（もちろん一段落すると私も加わりましたが）・・・・。

今は、斎場の方が、ほとんど手配してくれるので、同じ班の人は、市役所へ死亡届と、お寺

さんへ道具取り、受付くらい。

昔は、農業の方が多く、それで良かったのですが、今は勤め人の方が多く、通夜、葬式、遠

距離通勤もあり、そんなに休めなく、斎場ができたおかげで、遺族の方も、昔ほど、気を使

わずによく、良い時代になりました。

さて、昔は、女性の方は炊き出しで、もちろん台所は使えませんから、外で、プロパンとガ

スコンロの大きなのを借りて、料理。夏の暑い時は、汗ダラダラで地獄でした。

料理は、詳しい人がいて采配。数十年前、某町にいた時、この方と仲良くなり（７０代の方で

す、残念ながら、若い人ではありませんでした）、その方から、どういうわけか、「葬式の日

の料理の用意」というメモをもらい、１００人分から３００名分まで書いてありますが、昔の葬

式の時の、料理の様子が分かると思いますので、そのまま書いて見ます。

【１００名分の材料です。】

★米、八升五合★厚揚げ、７０個★コンニャク、２０個★凍とうふ、７袋★刻昆布、６袋★花

麩、７０個★生豆腐　１３丁★ジャガイモ、トロ箱八分目★大根、大五★キュウリ、四本★人

参、１本★豆、１㎏★塩わかめ、大２★いりごま、一袋★醤油、濃口１、薄口１★漬大根、５

本★酢、一升★味噌、２㎏★砂糖、６㎏★味の素、１★ハイミー、１★茶、１★箸

という事で、３００名分になると、米二斗三升なんて、炊くだけでも大変ですよ。

最近は、法事でも肉を使った料理が出て来ますが、これを見ると、全然入ってないのが分

かると思います。ほとんど、煮しめと、味噌汁と、漬け物と、酢の物だった覚えがあります。

本当の精進料理です。いっぺんに沢山作るので、味が良く沁みて美味しかったですね。

葬式ひとつとっても、時代の変わりを感じた、二日間でした。ところで、先ほど電話があっ

て、同じ自治会の方が亡くなったとか。別の班だから、今回は手伝いはしなくて良いのです

が、皆さんもこの暑さ、まだ、暑くなるでしょうが体にはご注意を。

遺族の方と話をしていると、ほとんど他県の方ばかりで、葬儀も地方によって、いろいろ違

いがあるようです。同じ長崎県内でも、やり方が違います。