「とぎや」さん～雲仙市千々石町

昔、長崎にいたころ時々包丁の研ぎ屋さんが回ってきていたものです。もちろん、車は珍し

かった時代ですから、歩きながら。注文が来たら、砥石を出して、道端で研いでいました。

今、研ぎ屋さんは、ほとんど見かけないのではないでしょうか。まして、それを専門にしてい

るところは。

わが家では、盆と正月に研いでもらっているのですが、今年は忘れていて、ちょうどかみさ

んがいなかったので、頼んできました。なにせ、これで魚の骨も切るのですから、刃もぼろ

ぼろ。

「とぎや」と書いてありますが、正式店名は「城代研磨店」。千々石駐在所の隣にあります。

店主さんです。この道２７年だそうです。

話をしていると、最初は自動車会社で機械製作を１０年ほど勤め、転勤とかあって仕事を

辞め千々石に戻ってきたとか。２～３回仕事を替え、なにか自分に合った仕事はないかと

考えていたところ、ラーメンに入れる野菜を切る時、包丁が全然切れなかったところで何や

ら頭の中に。

切れない包丁→機械製作の経験→研ぎ屋、という思考。さすが、研ぎ屋さんだけあって、

切れ者。この、考えは普通にはできないでしょう。

これから、苦労があったようで、すべて独力で研究をし、機械製作の経験もまた好きでもあ

ったのでしょう研磨機械も自分での手作りだとか。２７年間のノーハウのかたまりです。

包丁だけではなく、切れ物一般研いでくれるそうですから、ご相談を。

おかげでわが家の包丁もピカピカになって戻ってきました。

見比べてください、出す前と、磨いた後です。研く前は刃もボロボロだったのですが、奇麗

に研いてあります。

砥石とか、今は家で研ぐような器具ももあり、私も使いましたが、はやりプロの腕は違うも

のですね。すいすい切れるので気持ちよく料理ができました。お味の方も心なしか良くなっ

たような。皆さんの所も、時々はプロの所へ出されてはいかがでしょうか。

包丁だけでなく、私の頭の中とか、心とか、何よりも、かみさんを研いてもらえばありがたい

のですが。

さて、ここから２～３分いった所に、洋菓子屋さん「ピアリッツ」があるので、ちょっと寄っ

て。可愛かったので「雪だるま」と「豆腐チーズ」を。お味？おいしいことはもちろんですよ。